Receta saludable de muffins de plátano: amor y limones
¡Estos muffins de plátano saludables son húmedos, esponjosos y sabrosos! Elaborados con harina integral y sirope de arce, son un delicioso desayuno o merienda.
¡He estado repitiendo esta receta de muffins de plátano últimamente! Adaptado de mi saludable pan de plátano, elaborado con harina integral y endulzado naturalmente con jarabe de arce. Pero aunque estos muffins son saludables, son súper húmedos, esponjosos y llenos de dulce sabor a plátano. Los niños y los adultos (bueno, al menos Ollie, Jack y yo) no nos cansamos de verlo.
Me encantan estos muffins de plátano saludables para desayunar o merendar. Los revisamos bastante rápido en nuestra casa (¡ya los he preparado 3 veces este mes!), pero si eres más reservado que nosotros, son excelentes para preparar comidas. Hornéalos el fin de semana y guárdalos a temperatura ambiente durante unos días o congélalos durante meses. Te encantará poder grabarlos en las mañanas ocupadas de los días laborables.
Esta receta es fácil de hacer con equipo básico e ingredientes simples. Si tienes plátanos maduros a mano, ¡vamos a hornear!
Ingredientes saludables para muffins de plátano
Esto es lo que necesitas para preparar esta receta saludable de muffins de plátano:
- Plátanos maduros, ¡Naturalmente! Al igual que mi pan de plátano, estos muffins están llenos de plátanos. La receta utiliza 2 tazas de puré, aproximadamente 4 plátanos grandes. Si se está quedando corto, puede aumentar el tamaño con yogur griego con toda la grasa para mantener los muffins húmedos.
- Harina para todo uso y harina integral – Me gusta usar una mezcla de estas dos harinas en productos horneados saludables. Obtienes algunos de los beneficios de los cereales integrales (más fibra, más proteínas) sin que los muffins luzcan secos o densos.
- Bicarbonato de sodio y huevos – Hacen que las magdalenas se hinchen durante el horneado. Los huevos también aportan proteínas.
- Jarabe de arce puro – Hace que las magdalenas sean más dulces de forma natural.
- Aceite de coco derretido – Para la humedad y la riqueza. En este caso también funcionaría un aceite neutro, como el vegetal o incluso el de oliva.
- Extracto de canela, nuez moscada y vainilla – Para una profundidad de sabor cálida y especiada.
- nueces – Para que quede crujiente.
- Avena integral – Espolvorear sobre los muffins. ¡En el horno quedan ligeramente crujientes y asadas!
- y sal marina – ¡Para hacer resaltar todos los sabores!
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
¿Cómo se hacen muffins de plátano?
¡Esta receta de muffins de plátano es fácil de preparar en unos 30 minutos! Así es como va:
Empiece por hacer la masa. Mezcle los ingredientes secos en un tazón y los ingredientes húmedos en otro.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. Incorpora las nueces.
Divida la masa de manera uniforme en un molde para muffins de 12 tazas. que se forra con moldes para muffins o se engrasa ligeramente. Espolvorea con la avena.
Hornee a 350°F hasta que la parte superior esté tierna nuevamente.20 a 25 minutos. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo (¡o devorelos mientras estén calientes!).
Consejos de recetas
- Cuanto más maduros estén los plátanos, mejor. Los plátanos marrones y con manchas le dan a estos muffins el sabor a plátano más dulce.
- Saque y alise la harina. Uno de los errores de horneado más comunes que veo que comete la gente es usarlos accidentalmente. demasiada harina. Debido a que la harina puede volverse compacta fácilmente, esto sucede cuando la sacas directamente con la taza medidora. Para medir con precisión, revuelva la harina en el recipiente o bolsa, colóquela suavemente en la taza medidora y nivele la parte superior con un cuchillo.
- No mezcle demasiado la masa. Si revuelves demasiado la masa, se desarrollará el gluten de la harina, lo que hará que los muffins se vuelvan duros y densos. Para obtener la mejor textura esponjosa, mezcle los ingredientes secos y húmedos hasta que estén combinados.
Variaciones de recetas
- Cambia las mezclas. Reemplaza las nueces por otro tipo de fruto seco, como pecanas, o sustitúyelas por frutos secos como pasas. ¡Por supuesto, las chispas de chocolate también serían geniales!
- Prepara muffins veganos de pan de plátano. Estos muffins, naturalmente, no contienen lácteos. Para una opción vegana, consulta mi receta de muffins de plátano veganos.
- Haz pan rápidamente. ¡Mira mi receta de pan de plátano saludable!
Cómo almacenar y congelar
Estos muffins de plátano saludables se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.
Congelar: Estos muffins se congelan bien. Déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de sellarlos en un recipiente o bolsa hermética y guardarlos en el congelador por hasta 3 meses.
Antihielo: ¡Deje los muffins congelados en la encimera durante aproximadamente una hora para que se descongelen, o descongele uno en el microondas durante unos 30 segundos!
Más recetas de muffins para probar
Si te gustan estos muffins de plátano saludables, prueba una de estas recetas de muffins:
Muffins de plátano saludables
Sirve 12
Estos muffins de plátano saludables están hechos con ingredientes saludables como harina integral y jarabe de arce, pero una vez que los pruebas nunca lo adivinarás. Son suaves, húmedos y llenos de sabor dulce y picante a plátano. ¡Un delicioso desayuno o merienda!
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Precaliente el horno a 350°F y engrase o forre un molde para muffins de 12 tazas.
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En un tazón grande, mezcle el puré de plátano, el jarabe de arce, el aceite de coco, los huevos y la vainilla.
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En un tazón mediano, combine la harina integral y la harina, el polvo para hornear, la canela, la sal y la nuez moscada.
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Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que estén combinados. No mezcle demasiado. Incorpora las nueces.
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Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, agregando aproximadamente ⅓ de taza colmada a cada muffin. Untar con la avena.
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Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la parte superior vuelva al tacto. Al insertar un palillo, debe salir con solo unas pocas migajas húmedas. Déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.