Receta de sopa de garbanzos y limón – Love and Lemons
Esta receta de sopa de garbanzos es reconfortante pero brillante y está sazonada con eneldo fresco y mucho limón. Fácil de preparar en 30 minutos, ¡es una comida perfecta entre semana!
Esta receta de sopa de garbanzos es mi idea de la cena perfecta entre semana. Los garbanzos enlatados, punto de partida de muchas de mis cenas favoritas, son el ingrediente estrella aquí. Algunos se dejan enteros para darle textura, mientras que el resto se mezcla con tahini para hacer la sopa ligeramente cremosa. Las espinacas, el eneldo y un chorrito de jugo de limón alegran el conjunto.
Esta sopa de garbanzos se prepara en 30 minutos, requiere ingredientes básicos de la despensa y, de alguna manera, sigue siendo reconfortante, saciante y fresca.
lo clasifiqué primero Comida sencilla para sentirse bien, y desde entonces se ha convertido en una de las recetas más elaboradas del libro, tanto por mí como por los lectores. ¡Espero que también se gane un lugar en tu rutina entre semana!
Por qué te encantará esta receta de sopa de garbanzos
- Es brillante y nutritivo. Esta sopa de garbanzos al limón es completamente vegana y sin gluten. La mezcla de garbanzos y tahini (no crema) proporciona una textura cremosa al tiempo que agrega fibra y proteínas de origen vegetal. Las verduras de hoja y las hierbas lo hacen sentir súper fresco.
- Requiere ingredientes simples. ¿Tienes a mano unas latas de garbanzos y caldo de verduras? ¡Estás en camino de preparar esta sopa!
- Es fácil de hacer en 30 minutos. Las cebolletas y el eneldo son los únicos ingredientes que necesitas picar. ¿Qué más se puede pedir en una noche entre semana?
Ingredientes Sopa De Garbanzos
Esto es lo que necesitas para hacer esta receta de sopa de garbanzos:
- garbanzos, ¡Naturalmente! Se mezcla un poco hasta obtener un puré cremoso que espesa la sopa y se deja el resto entero para darle textura.
- cebolletas – Para un sabor sabroso parecido al de la cebolla. Los horneas en él aceite de oliva antes de agregar los demás ingredientes de la sopa.
- caldo de verduras – Utilice caldo de verduras comprado en la tienda o haga caldo de verduras casero.
- tahini – Agrega riqueza de nueces a la sopa y la hace ligeramente cremosa.
- Espinaca – Sabes, no puedo hacer una receta de sopa sin agregar verduras. 🙂 Las espinacas frescas y congeladas son excelentes aquí. Otras verduras de hojas verdes, como la col rizada o las acelgas, también funcionarían.
- eneldo fresco – Resalta el sabor picante del jugo de limón. Si no eres fanático del eneldo, puedes usar otras hierbas frescas como perejil fresco o cilantro.
- Jugo de limón fresco – Me encanta su brillo contra los garbanzos terrosos y el tahini.
- Y sal y pimienta – ¡Para hacer resaltar todos los sabores!
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
¿Puedo usar garbanzos secos en esta sopa?
Sí, puedes utilizar garbanzos completamente secos en esta receta. Recomiendo cocinarlos por separado antes de hacer la sopa. He aquí cómo hacerlo:
Paso 1 – Remojo: Coloque 1 1/2 tazas de garbanzos secos en un tazón grande y cúbralos con 2 pulgadas de agua fría. Remojar durante la noche a temperatura ambiente.
Paso 2 – Cocine a fuego lento: Escurre los frijoles y colócalos en una olla grande o en una olla. Cubrir con 2 pulgadas de agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 1/2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos. ¡Entonces estarán listos para usar en la sopa!
Consejo: ¡No tires el líquido de cocción de los garbanzos! Es un gran sustituto del caldo de verduras de esta receta.
Cómo hacer sopa de garbanzos
La receta completa de sopa de garbanzos se puede encontrar en la tarjeta de recetas al final de esta publicación. Por ahora, aquí hay una descripción general rápida de cómo va:
Empezamos salteando las cebolletas. en una olla grande o en una olla hasta que se ablanden.
Luego hierve la sopa. Agregue 3 tazas de caldo y 1 2/3 tazas de garbanzos y cocine a fuego lento durante 15 minutos para desarrollar los sabores.
Mientras tanto, haz el puré de garbanzos. Combine el caldo restante, los garbanzos y el tahini en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Vierta el puré en la sopa. olla, revuelva y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Finalmente agrega las espinacas, el eneldo y el jugo de limón. Revuelva hasta que las espinacas se ablanden y sazone.
¡Eso es todo!
Sirviendo sugerencias
Me gusta servir esta sopa como sirvo mi hummus: con un generoso chorrito de aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo encima y con pan de pita a un lado para mojar. (¡El pan crujiente o la focaccia también quedan deliciosos!)
Si lo deseas, puedes terminar la comida con una ensalada como una simple ensalada verde, fattoush o tabulé.
Consejos de almacenamiento
Guarde las sobras de sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Además, se congela bien hasta por 3 meses. Calentar suavemente en la estufa o en el microondas.
Más recetas de sopa favoritas
Si te gusta esta sopa de garbanzos, prueba una de estas sopas saladas:
Sopa de garbanzos al limón
Sirve 4
Evita que tu pantalla se oscurezca
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebolletas, la sal y un poco de pimienta molida y cocine por 2 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún de color verde brillante. Agregue 3 tazas de caldo y 1⅔ de taza de garbanzos y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
-
Combine la 1 taza restante de caldo, las 1⅓ tazas restantes de garbanzos y el tahini en una licuadora y mezcle hasta que esté cremoso. Agrega a la olla y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
-
Agregue las espinacas, el eneldo y el jugo de limón y revuelva hasta que las espinacas se ablanden. Sazone con sal y pimienta.
-
Dividir en tazones y rociar con un generoso chorrito de aceite de oliva, un chorrito de jugo de limón y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Servir con pan de pita.