Receta de Rollos de Canela – Amor y Limones
¡Estos sencillos panecillos de canela caseros son suaves, pegajosos y deliciosos! Son el desayuno navideño favorito de mi familia. ¡Instrucciones de preparación incluidas!
¡Esta receta de rollo de canela es el desayuno navideño favorito de mi familia! Fácil y delicioso, hace los mejores rollitos de canela que he probado. Tienen una masa suave rellena con un rico remolino de azúcar moreno y canela. Un pegajoso glaseado de vainilla (¡o glaseado de queso crema!) se apodera de ellos.
Compartí esta receta por primera vez en 2019, inspirada en los rollos de canela que mi mamá hizo la mañana de Navidad cuando yo era niño. Ahora, con más de 350 reseñas de cinco estrellas, ¡se ha convertido en el favorito de los lectores! Recientemente lo actualicé con nuevas fotos, instrucciones de preparación y congelación, y consejos para lograr el éxito del rollo de canela.
Si nunca antes has hecho rollos de canela caseros, ¡no creerás lo fáciles que son de hacer desde cero! Son un desayuno perfecto para Navidad, Semana Santa o un brunch de fin de semana. ¡Espero que los ames tanto como a mí!
Ingredientes en rollitos de canela
Esto es lo que necesitas para hacer esta receta de rollo de canela:
- Levadura seca activa o levadura instantánea – Ayuda a que la masa suba.
- Mantequilla derretida y leche –Agregan humedad y riqueza a la masa de pan de canela.
- Azúcar – Hace que la masa quede ligeramente dulce.
- sal marina – Imprescindible para una masa sabrosa.
- Harina para todo uso – Saque la mezcla y nivelela para evitar que termine demasiado en su taza medidora.
- Azúcar moreno oscuro y canela – Crean el delicioso relleno de azúcar y canela.
- Azúcar glas, extracto de vainilla y más leche – ¡Para el glaseado! Es dulce, pegajoso y rápido y fácil de mezclar. Si te gusta el glaseado de queso crema sobre panecillos de canela, cúbrelos con mi glaseado de queso crema.
A continuación encontrarás la receta completa con medidas.
Variación de receta
Haz rollos de canela veganos: Como esta receta está hecha sin huevos, ¡puedes hacerla vegana fácilmente! ¡Simplemente use leche de almendras en lugar de leche normal y aceite de coco derretido en lugar de mantequilla!
Cómo hacer rollos de canela
Me encanta lo fácil que es hacer esta receta. ¡No se necesita batidora de pie! Consta de tres pasos principales:
- hacer la masa
- Cumplir y dar forma a los roles.
- Hornear y glasear
Aquí hay una descripción general de cada paso:
hacer la masa
Comience dejando crecer la levadura. Mézclalo con agua tibia y azúcar en un tazón pequeño y déjalo reposar durante 5 minutos, o hasta que la levadura esté espumosa.
Luego mezcle los ingredientes húmedos y secos. Combine la mezcla de mantequilla derretida, leche, azúcar, sal y levadura en un tazón mediano. Coloca la harina en un tazón grande y agrega los ingredientes húmedos. Revuelva para combinar.
Luego amasa la masa. Use sus manos para amasar la mezcla hasta que forme una masa rugosa. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y continúa amasando hasta que quede suave.
Luego reserve la masa para el primer aumento. Forme una bola y colóquela en un bol grande, untado con mantequilla. Cubrir con un paño de cocina o film transparente y reservar hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Cumplir y dar forma a los roles.
Una vez que la masa haya subido, extiéndala formando un rectángulo grande. Espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo con harina para evitar que se pegue.
Para agregar el relleno, unte la masa con mantequilla derretida y espolvoree uniformemente con azúcar morena y canela.
Luego enrollar y cortar los rollitos. Comenzando por el extremo corto del rectángulo, extienda la masa hasta formar un tronco.
Utilice un cuchillo afilado para cortar el tronco en 12 rollos iguales. Colóquelos en una fuente para hornear grande engrasada, con el lado cortado hacia arriba. Tapar los rollitos y dejar reposar durante 1 hora.
Hornear y glasear los panecillos.
Después de su segundo ascenso, freír rollos de canela a 350°F durante 25 a 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Sácalas del horno y déjalas enfriar durante 10 minutos.
Mientras se enfrían, prepara el glaseado. ¡Extiéndelo encima y disfruta!
¿Por qué mis rollos de canela no quedan esponjosos?
Si sus rollos de canela no están esponjosos, el problema suele ser la levadura caducada o muerta.
- Siempre deja crecer la levadura antes de hacer la masa. Esto simplemente se refiere a mezclar la levadura con un poco de agua tibia y azúcar y esperar a que forme espuma antes de agregarla a la masa. Si la levadura no hace espuma, desecha la mezcla y comienza de nuevo con levadura nueva. Tenga en cuenta que recomiendo probar levadura seca activa E instantánea. Técnicamente, no es necesario probar la levadura instantánea, pero creo que siempre es mejor verificar la frescura para evitar decepciones.
- Asegúrese de que el agua ascendente no se sobrecaliente. 105°F a 115°F es el punto óptimo. ¡Si el agua está demasiado caliente puede matar la levadura!
Consejos de recetas para rollitos de canela
- Utilice leche a temperatura ambiente. La leche fría dificulta el proceso de fermentación. Calienta la leche en el microondas durante 20 segundos o déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de agregarla a la masa.
- Deja que la masa suba en un lugar cálido. La levadura responde al calor, por lo que para lograr un aumento más productivo, coloque la masa en un lugar cálido. ¡Nos gusta colocar el nuestro en un alféizar soleado! También he tenido éxito metiendo la masa en el horno con la luz encendida. mientras el horno está apagado. La luz desprende calor que ayuda a activar la levadura.
- Agregue el glaseado mientras los panecillos aún estén calientes, pero no calientes. Si los panecillos están demasiado calientes cuando agregas el glaseado, se derretirá. Si hace demasiado frío, no se extenderá y se filtrará sobre ellos. Yo encuentro que si los dejas enfriar 10 minutos alcanzan la temperatura perfecta. Todavía estarán calientes cuando los comas y el glaseado se ablandará sin derretirse por completo.
¿Cómo hacer rollitos de canela durante la noche?
Continúe con esta receta de rollos de canela preparándolos la noche anterior a la hora de servirlos. ¡De esta manera podrás hornearlos fácilmente por la mañana!
Para hacer rollos de canela durante la noche, Prepara la receta hasta el punto de cortar los rollitos. Colóquelos en la fuente del horno y cúbralos bien con papel de aluminio o film transparente. En lugar de dejar que los panecillos crezcan a temperatura ambiente, puedes guardarlos en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, saca los panecillos del frigorífico. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de destaparlos y hornearlos según la receta.
Consejos de almacenamiento
Guarde estos rollos de canela caseros en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para un almacenamiento más prolongado recomiendo congelarlos.
Cómo congelar rollos de canela
Deje que los rollos de canela se enfríen por completo después de hornearlos. Envuelva los rollos individuales en papel de aluminio o plástico, o cubra bien toda la fuente para hornear. Guarde los panecillos en el congelador hasta por 3 meses. Dejar descongelar durante la noche a temperatura ambiente o en el frigorífico. Vuelva a calentar, envuelto o cubierto con papel de aluminio, en un horno a 350°F. ¡Agrega el glaseado justo antes de comer!
Más recetas de brunch favoritas
Si te gustan estos rollos de canela suaves y esponjosos, prueba una de estas recetas de brunch:
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Rollos de canela
Sirve 12
¡Estos panecillos de canela caseros, suaves y esponjosos, son perfectos para las fiestas o el brunch del fin de semana! En la publicación del blog anterior encontrará instrucciones para preparar y congelar.
Otras opciones de glaseado (en lugar del glaseado)
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Engrase una fuente para hornear de 8×11 o 9×13 pulgadas.
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En un tazón pequeño, mezcle el agua, la levadura y el azúcar. Reserva durante 5 minutos o hasta que la levadura esté espumosa.
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Haga la masa: combine la mantequilla derretida, la leche, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Agrega la mezcla de levadura. Coloque la harina en un tazón grande, agregue los ingredientes húmedos y revuelva hasta que se combinen. La mezcla quedará pegajosa. Use sus manos para amasar aproximadamente la mezcla y luego colóquela sobre una superficie enharinada. Amasar la masa durante 3 a 4 minutos, o hasta que quede suave, espolvoreando con más harina si es necesario. Forme una bola con la masa.
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Unte un bol grande con mantequilla y coloque la masa en él. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Haga el relleno: en un tazón pequeño, combine el azúcar moreno y la canela.
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Golpee la masa y extiéndala sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 8×14 pulgadas. Unte con 2 cucharadas de mantequilla derretida y espolvoree con azúcar y canela hasta ½ pulgada de los bordes.
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Comenzando por uno de los extremos cortos de 14 pulgadas, enróllelo firmemente hasta formar un tronco y luego use un cuchillo afilado para cortar el tronco en 12 rollos. Coloque los panecillos con el lado cortado hacia arriba en la fuente para horno, tápelos y déjelos reposar durante 1 hora.
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Precalienta el horno a 350°F.
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Haga el glaseado: en un tazón mediano, bata el azúcar en polvo, 3 cucharadas de leche y la vainilla hasta que quede suave. Si queda demasiado espeso, agrega más leche. También puedes preparar esta receta de glaseado de queso crema en lugar del glaseado.
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Destape los panecillos y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por encima. Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos, luego rociar sobre el glaseado o glaseado y servir.
Haz estos rollos de canela sin lácteos usando leche de almendras en lugar de leche normal y aceite de coco derretido en lugar de mantequilla.
Receta adaptada de Oh She Glows.