Receta de latkes de patata crujientes
Este Latkes de patata clásicos tienen bordes de encaje irresistiblemente afilados con un centro suave. Espolvoreados con sal cuando se retiran del fuego y servidos con una cucharada de crema agria, son un alimento totalmente reconfortante.
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.
Revisión útil del lector
“Otro éxito de Natasha. La próxima vez tendré que hacer una tanda doble. Tus videos aseguran el éxito con cada receta. La bola de helado fue la técnica perfecta. ¡Simplemente deliciosa!” –Laurie ★★★★★
Vídeo del latke de patata
A mi hija le encantan los latkes y a mí me encanta prepararle estos divertidos buñuelos. Mira mi video y te mostraré lo fácil que es hacer latkes tradicionales. Esta receta de latke es perfecta para el desayuno; pruébalos en lugar de las patatas habituales del desayuno.
¿Qué son los Latke?
Latke (pronunciado mucho kee) es la palabra yiddish para “panqueque”. Es un plato tradicional de Hanukkah, que a menudo se sirve junto con otros platos fritos en aceite para celebrar la festividad. Los auténticos latkes son tortitas de patata pequeñas, crujientes y ralladas (como las mini patatas Hash Browns). Tienen un sabor similar a nuestro Deruny ucraniano.
Ingredientes para Latkes de patata
Esta receta de latke es muy fácil de preparar y probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes en tu cocina y despensa.
- Papas – necesitarás 1 libra o 2 papas russet grandes peladas
- Cebolla – Cortado por la mitad y pelado
- Harina y huevo – Ligar la masa y darle estructura y estabilidad a las tortitas a hornear. Puedes reemplazar la harina con 2 cucharadas de harina de matzá kosher (tradicional).
- Levadura en polvo – un agente leudante para agregar un poco de pelusa y crear una mejor textura
- Salado y pimienta – para condimentar y espolvorear los lakes terminados
como hacer lakes
- Gallo las patatas y la mitad de una cebolla utilizando los agujeros grandes de un rallador o en un robot de cocina. Utilice un paño de cocina o una gasa para exprimir el exceso de líquido. Escurrir las patatas puede manchar tu toalla, así que no uses tus preciados paños de cocina para esto.
Consejo profesional:
En mis fotos podéis ver que las patatas se decoloran rápidamente una vez ralladas. Que no cunda el pánico, esto es normal y no afectará el resultado final de los latkes.
- Preparar masa de patatas – En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta y agregue el huevo. Agregue las papas ralladas secas y exprimidas y revuelva hasta que las papas estén cubiertas uniformemente con la masa.
- Freír – Calienta una sartén grande de base pesada a fuego medio y cubre generosamente el fondo de la sartén. Una vez que el aceite brille, agregue la mezcla de papa 1 cucharada colmada a la vez. Utilice una pala con gatillo para dividir la masa de latke y crear hamburguesas de tamaño uniforme. Inmediatamente presione con una espátula para formar discos. Cocine hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado.
- para eliminar – Transfiera los latkes en una sola capa a un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de aceite y espolvoree con sal kosher. Repita, agregando más aceite si es necesario.
¿Qué grosor deben tener los Latkes?
La cantidad que necesitas para presionar el latke hacia abajo depende del grosor deseado. Pueden ser planos y crujientes o más gruesos y suaves. Los latkes más planos se cocinan más rápido, mientras que los más gruesos tardan más.
Cómo servir latkes
Mi aderezo favorito para los latkes es una cucharada de crema agria y una pizca de cebollino. Los latkes suelen servirse como guarnición para el desayuno, el almuerzo o la cena. Estos son algunos de nuestros platos favoritos para acompañar con latke:
A mi familia le encantan las patatas en cada comida, desde patatas gratinadas hasta puré de patatas cremoso y, por supuesto, patatas asadas. Si te encantan las patatas tanto como a nosotros, ¡debes probar esta receta de latke!
Receta de latkes de patata
Estos Potato Latkes son tan crujientes en los bordes con un centro de color hash-brown. Espolvoreado con sal y rociado con crema agria, este es un alimento totalmente reconfortante.
Porciones: 10 latkes (3 pulgadas cada uno)
-
Rallar las patatas y las cebollas en los agujeros grandes de un rallador o en el disco rallador de un procesador de alimentos. Transfiera la mezcla a una gasa o un paño de cocina limpio y sin pelusa y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Te sorprenderá la cantidad de líquido que sale.
-
En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta y bata el huevo. Agregue las papas prensadas y secas y revuelva hasta que estén cubiertas uniformemente con la masa.
-
Caliente una sartén grande de base pesada a fuego medio y agregue aproximadamente 1/4″ de aceite (suficiente para cubrir generosamente el fondo de la sartén). Una vez que el aceite brille, agregue la masa a la sartén, 1 cucharada colmada a la vez (o use una bola de helado con una escobilla de goma) e inmediatamente presione hacia abajo con una espátula para formar discos. Cocine hasta que los bordes estén dorados, de 4 a 5 minutos. Voltee y cocine hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente de 3 a 5 minutos. 4 minutos más.
-
Transfiera los latkes a un plato forrado con toallas de papel e inmediatamente espolvoree ligeramente con sal kosher. Repita con la mezcla de papa restante, agregando más aceite a la sartén si es necesario. Sirva el latke caliente con crema agria y adorne con cebollino.
163calorías calorías3GRAMO carbohidratos1GRAMO clara de huevo17GRAMO gordo
Información nutricional
Receta de latkes de patata
Cantidad por porción
% Valor diario*
*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Prepago y almacenamiento
- Preparar: Triture las patatas hasta con un día de antelación. Guárdalos sumergidos en agua fría en el frigorífico. Escurrir y secar con una toalla antes de cocinar.
- Conservar en el frigorífico: Guarde los latkes refrigerados en un recipiente hermético hasta por 3 o 4 días.
- congelar: Coloque los latkes enfriados en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén firmes. Colóquelo en una bolsa para congelador y guárdelo hasta por 2 semanas.
- Calentamiento: Calienta en una sartén, freidora o horno a 300 °F hasta que esté caliente y crujiente.
Más recetas de buñuelos para probar