Hay un cierto tipo de cena que anhelo en esta época del año: algo cálido y nutritivo, saludable pero no ascético y, lo más importante, algo que no requiera que esté sentado frente a la estufa durante una hora. Especialmente durante un período ocupado semana laboral y escolar, me gusta terminar el día preparando ingredientes que puedo meter en el horno y luego olvidarme mientras me acurruco en el sofá con una buen abucheok o siéntate a charlar con Adam mientras tomas una copa de vino. Ingrese: la cena de pollo en sartén.
Este es el problema con las comidas en sartén: reciben mucha publicidad, pero no todas dan resultados. A veces consigues verduras blandas y pollo demasiado cocido, pero bastante seco (sinceramente, este no es el momento para optar por la carne blanca). Una de mis recetas más populares es mi pollo en sartén al limón con alcachofas, y quería hacer una versión igualmente digna de babear que destaque los ingredientes de invierno.
Por qué el pollo en sartén es mi cena favorita entre semana
Aquí, los muslos de pollo marinados en yogur se vuelven de un color dorado intenso y crujientes en los bordes, las batatas japonesas se caramelizan hasta que casi parecen caramelos y luego se rocía todo con esta salsa tahini de nueces y ajo que hace que todo parezca algo que pedirías en un restaurante. Excepto que lo lograste un martes sin apenas esfuerzo y aún menos limpieza.
Las batatas japonesas son la verdadera estrella aquí
Entonces, hablemos de esas batatas, porque, sinceramente, están entre mis tres comidas favoritas. Las batatas japonesas (las que tienen piel morada y pulpa de color amarillo claro) son diferentes a las batatas naranjas estándar. Son más densos y almidonados, y cuando se tuestan desarrollan un dulzor increíble. ¿Cuándo esos bordes se vuelven caramelizados y ligeramente crujientes? Tengo que evitar comerlos directamente de la sartén.
La llovizna de Tahini que lo hace digno de un restaurante.
La llovizna de tahini lleva esto de “buena cena entre semana” a “Pagaría $28 por esto en Gjusta”. Es solo tahini, limón, un poco de miel, ajo y suficiente agua tibia para que se pueda verter, pero aporta una riqueza cremosa y de nuez que lo une todo. Hago más a propósito porque quieres espolvorearlo sobre verduras asadas, lechuga crujiente, tazones de cereales… básicamente cualquier cosa para el resto de la semana.
Una cena de pollo en sartén que es perfecta para organizar (o preparar comidas)
Una cosa más que me encanta: esta receta es increíblemente fácil de preparar y perfecta para hospedar. Puedes cortar las batatas y marinar el pollo por la mañana, guardar todo en el refrigerador y luego meter todo en el horno cuando estés listo. La cena prácticamente se prepara sola mientras tú haces literalmente todo lo demás. Ese es el tipo de energía que traigo este año.
Sírvelo directamente de la fuente para hornear (como solemos hacer) o transfiere todo a una fuente para servir estilo familiar si te sientes elevado. Espolvorea con hierbas frescas (yo usé cilantro, perejil y un poco de eneldo porque eso era lo que tenía), además de semillas de sésamo tostadas y una pizca generosa de sal. No olvides exprimir esas rodajas de limón asado sobre todo. Ilumina todo el plato.
El tipo de cena que se adapta a la vida real.
Esta es una de esas comidas raras que funcionan para una comida familiar sencilla en una noche ocupada entre semana o cuando invitas a amigos a una cena informal. Lo suficientemente acogedor para enero, pero maravilloso en cualquier época del año.
Me encantaría saber si lo pruebas: etiquétame en Instagram para poder verlo y sigue leyendo para conocer la receta de este pollo en sartén con batatas.
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Descripción
Una cena entre semana sin intervención que ofrece un gran sabor con el mínimo esfuerzo. Los muslos de pollo marinados en yogur se asan hasta que se doren junto con batatas japonesas caramelizadas, luego todo se termina con una llovizna cremosa de tahini con limón que lo hace sentir digno de un restaurante.
Para el pollo y la marinada
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3/4 taza de yogur griego con leche entera
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de pimentón en polvo
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3 dientes de ajo, rallados o picados
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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2 cucharadas de agua
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
Para la forma de la hoja:
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1,5 libras de batatas japonesas (unas 3 medianas), cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor
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1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharaditas de comino molido
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Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
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1 limón, cortado en rodajas
Para la llovizna de tahini:
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1 taza de tahini
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1-2 cucharaditas de miel, al gusto
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2-3 cucharadas de agua tibia
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1 diente pequeño de ajo rallado
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Una pizca de sal kosher
Para servir:
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2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
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Cilantro fresco, albahaca y/o eneldo
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Sal marina en escamas
- Haz la marinada. En un tazón mediano, bate el yogur, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el ajo, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Coloque los muslos de pollo en una bolsa con cierre de un galón y vierta la marinada sobre ellos. Sellar y masajear para cubrir uniformemente. Marinar durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
- Precalentar el horno Desagradable 425°F. Forre dos moldes para hornear con borde grande con papel de hornear.
- preparar las patatas. En un tazón grande, mezcle las batatas con aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
- Prepara el pollo:Retire el pollo de la marinada y séquelo ligeramente con toallas de papel. Colóquelos en la segunda bandeja para hornear. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta y coloca las rodajas de limón alrededor del pollo.
- Asar. Coloque ambos moldes en el horno y ase durante 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté bien dorado y bien cocido (temperatura interna 165 °F) y las batatas estén tiernas con los bordes caramelizados.
- Rocíe el tahini. Mientras todo se asa, mezcle el tahini, el jugo de limón, la miel, el ajo y la sal. Agregue agua tibia, 1 cucharada a la vez, hasta que esté espesa pero se pueda verter.
- Atender. Coloque el pollo y las batatas en un tazón para servir (o sirva directamente de la sartén). Rocíe generosamente con salsa tahini, espolvoree con semillas de sésamo y hierbas, termine con sal y exprima las rodajas de limón asado por encima.
- Tiempo de preparación: 15
- Tiempo de cocción: 35