Tarta de crema de naranja y chocolate

Ingredientes

Para 8 personas

• Para la masa quebrada:
• 200 gramos de harina
• 1 huevo l
• 1 pizca de sal
• 120 g de mantequilla fría
• Para la crema:
• 250 ml de zumo de naranja (3 naranjas)
• 250 ml de leche
• Ralladura de 1 naranja
• 4 yemas
• 50 g de azúcar
• 60 g de maicena
• Para la ganache:
• 100 gramos de chocolate amargo
• 100ml de nata montada
• Forma 23 cm de diámetro

¿Cómo se hace la tarta de crema de naranja y chocolate?

1. Preparar la masa para la base de la tarta de crema de naranja y chocolate. Añade a un bol la harina, la sal y la mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Envuélvelo en film transparente y guárdalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Hornee la base del pastel. Extiende la masa sobre la mesa enharinada y colócala en el molde para tarta, ajústala y corta el exceso. Hazle agujeros con un tenedor y cúbrelo con papel de horno. Colocar encima unos garbanzos para que el peso no se hinche durante el horneado. Hornee por 20 minutos a 400ºF – 392ºF, con calentamiento hacia arriba y hacia abajo. Retirar los garbanzos y dorar la masa metiéndola al horno otros 5 minutos. Una vez horneado, reservar.

3. Preparar la crema de naranja. Ralla la ralladura de una naranja y exprime el jugo de 3 naranjas (incluida la naranja que acabas de pelar). Mezclar el azúcar y la maicena en un bol. Agrega la leche y remueve con unas varillas hasta que no queden grumos. Agrega las yemas, la ralladura y el jugo de naranja y bate hasta que se combinen. Coloca la mezcla en una cacerola y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Verter la nata sobre la base de la tarta, alisar la superficie, cubrir con papel aluminio y dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico hasta que esté bien fría.

4. Prepara una ganache antes de servir. Calentar la nata y, cuando empiece a hervir, verterla sobre el chocolate picado y remover hasta que se combine.

5. Cubrir el bizcocho con la ganache y decorar con una rodaja de naranja confitada.

Mis consejos para preparar la tarta de crema de naranja y chocolate:

Para preparar naranjas confitadas, vierte en un cazo 100 g de azúcar con medio vaso de agua y una naranja cortada en rodajas finas. Cocine durante 30 minutos a fuego lento. te estoy dejando aquí la receta para hacerlos.

Si te gusta la mezcla de naranja y chocolate, no tienes de qué preocuparte por esto Galletas suaves de naranja y chocolate porque son un verdadero placer.