Ícono local: conozca al chef y fundador de Kinoya, Neha Mishra

En esta serie de Local Icon, Neha comparte sus comidas para llevar favoritas, pedidos de bebidas para llevar y más.

Neha Mishra es la chef y fundadora de Kinoya, el restaurante japonés con sede en Dubai con un célebre puesto de avanzada en Harrods, Londres, y cofundador del recientemente inaugurado Tezukuri. Desde sus primeros días en el club de SUP, donde servía miles de comidas en su propia cocina, hasta obtener el reconocimiento en la Guía Michelin de Dubái y en los 50 mejores restaurantes de MENA, Mishra se ha ganado una reputación por su técnica y artesanía meticulosas.

rutina matutina

Lentitud: abrir las ventanas, apreciar mi casa, preparar café, estar con mis hijos y luego a. espresso o matcha. Todo avanza muy lentamente. Tal vez escuchar un disco si realmente quiero avanzar a paso de tortuga.

Comida casera favorita de la familia

Pollo frito

ir a comida para llevar

mamá’esh

pedir bebidas

V60 o Usucha. Puré.

3 grapas para refrigerador

Cilantro, limas, matcha

Si tan solo pudieras disfrutar de platos de un programa de televisión

Ramen de la mesa del chef. El episodio del ramen.

Restaurante favorito

Manao

Estás organizando una cena con tres celebridades, ¿a quién invitarías y qué servirías?

Attenborough, Jung, Bob Dylan, y habrá tres tipos diferentes de pasta, rosbif, langostinos a la parrilla, ensalada de estragón de mi amigo Zain, caviar y blinis, burbujeantes, crudos y un postre increíble al final.