Nuestras 10 recetas más guardadas para la cena de mayo

¡Estas son las recetas de cena que más guardaron nuestros lectores en mayo, desde pastas picantes hasta comidas sencillas en una sola olla y las primeras recetas a la parrilla de la temporada!

Mayo es uno de mis meses favoritos para cocinar. Es una deliciosa mezcla de primavera y verano, con verduras como espárragos, guisantes, hierbas frescas y rábanos en todo el mercado de agricultores y tomates y calabacines para llevar. De vez en cuando, tenemos una o dos noches frías en las que un buen plato de sopa de espárragos puede ser el aliciente, pero también iniciamos la temporada de parrilladas durante el fin de semana del Día de los Caídos, dando inicio a meses de cocinar, hacer picnics y, en general, comer al aire libre con la mayor frecuencia posible.

Nuestras recetas de cenas de mayo más guardadas reflejan todo eso. Este mes, a nuestros lectores les encantaron las comidas entre semana repletas de productos agrícolas, como pasta primavera y pizza con ensalada, así como hamburguesas vegetarianas para asar y wraps perfectos para picnic. Échales un vistazo si necesitas algunas ideas para la cena de este fin de semana o la próxima semana, ¡y guarda tus favoritas en tu propia caja de recetas!

Nuestras 10 recetas más guardadas para la cena de mayo

orzo de limón

Este orzo de limón en una olla se está convirtiendo rápidamente en la cena favorita de los lectores y también es una de mis nuevas favoritas. La receta requiere guisantes, pero puedes agregar cualquier variedad de vegetales verdes. Por ejemplo, a mí me gusta usar espárragos o espinacas picados. También suelo añadir garbanzos para obtener un buen impulso de proteínas. Para personas con niños: ¡A mi hijo Ollie le encanta este y varios lectores han dicho que también fue un éxito entre sus hijos!

Salteado vegetariano fácil

Una salsa para saltear de 5 minutos le da a este colorido plato salteado un sabor dulce y salado. No sorprende que esta fuera una de nuestras recetas para la cena de mayo más guardadas porque es una excelente manera de utilizar vegetales de primavera como guisantes, zanahorias, cebolletas y champiñones. ¡Los espárragos o los nabos también quedarían deliciosos aquí! Siéntase libre de agregar tofu frito o tempeh para obtener más proteínas y servir con arroz.

Pasta Primavera

¡Esta pasta de 30 minutos es casi mayo en el plato! Está repleto de verduras de finales de primavera y principios de verano como espárragos, calabazas de verano, tomates cherry, guisantes y cebollas. Un poco de estragón fresco, albahaca y queso pecorino llenan esta sencilla receta con una inesperada profundidad de sabor.

sopa de espárragos

Compartí esta receta de sopa de espárragos por primera vez en 2019 y la probé y actualicé nuevamente esta primavera. ¡Estoy enamorado de la versión actualizada y me alegro mucho de que muchos de ustedes la hayan hecho (y guardado) y también la hayan disfrutado! Es una receta deliciosa y reconfortante para una fresca tarde de primavera. Los puerros añaden un sabor parecido al de la cebolla y la mezcla de espárragos y guisantes la hacen ligeramente cremosa. Si lo queréis aún más cremoso, podéis añadir un chorrito de nata montada durante los últimos minutos de cocción.

Querido Shakshuka

Este plato del Medio Oriente y el norte de África se sirve tradicionalmente para el desayuno, pero también se puede disfrutar como cena en una sola sartén. Los huevos se escalfan directamente en una salsa especiada de tomate y pimiento rojo. Es abundante, sabroso y bastante rápido. ¡No olvides servir la pita!

Envoltorio César

Claramente, a los lectores de Love & Lemons les encanta la ensalada César, porque muchos de ustedes guardaron estos wraps tan pronto como los compartí esta primavera. Son un excelente almuerzo o cena ligera para la primavera y el verano, rellenos de aguacate cremoso, garbanzos y verduras verdes crujientes. Un aderezo casero agrega ese rico y picante sabor César. ¡Elija entre mi aderezo César tradicional a base de mayonesa o este aderezo César vegano cremoso de anacardos!

Fideos soba de sésamo

Nuestra elección del mes del club de cocina, esta ensalada de fideos de 20 minutos se mezcla con un aderezo ligero de sésamo y contiene vegetales de primavera como aguacate, rábano y guisantes. Es infinitamente personalizable, así que siéntete libre de personalizarlo. Me salté el aguacate y agregué chips de pepino y chile para un picnic la semana pasada. ¡Los lectores de L&L agregaron albahaca, cilantro, champiñones, tofu y más!

Hamburguesa fácil de frijoles negros

¡Estas hamburguesas saladas y ahumadas son las hamburguesas vegetarianas más fáciles que puedes hacer desde cero! Se juntan en un bol en menos de 20 minutos y son perfectos para cocinar a la parrilla. Los preparé para una comida al aire libre del Día de los Caídos y estarán en mi menú de barbacoa durante todo el verano. Sírvelos con salsa chipotle casera y todos los ingredientes.

Pizza con ensalada

Esta receta es exactamente lo que parece: ¡ensalada sobre pizza! Cubro una base de pizza crujiente y con queso con una combinación picante de rúcula, achicoria, pepperoncini, cebolla morada y queso parmesano. Una vinagreta de vino tinto agrega una acidez agradable que trasciende la rica corteza y el queso. Fresca y divertida, es mi pizza casera favorita para preparar durante toda la primavera y el verano.

Falafel

Una envoltura de falafel rellena de hierbas frescas, verduras crujientes y cebollas encurtidas es una de mis cenas de primavera favoritas. ¡Supongo que ustedes sienten lo mismo, según cuántos de ustedes guardaron esta receta en mayo! Estas crujientes bolas de falafel se hornean, no se fríen, y se rellenan con perejil y cilantro para darle un sabor fresco. Son geniales para preparar comidas. Cocine una tanda durante el fin de semana y congélelos hasta que esté listo para usarlos. ¡Simplemente póngalos en la freidora o en el horno para que se calienten!

¿Tienes una receta de cena favorita que hayas guardado de mayo? ¡Deja un comentario a continuación para hacérmelo saber!