Eneldo: La hierba que transformará tus platos

¡Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy vamos a hablar de eneldouna hierba aromática que, aunque no es tan popular como las otras que utilizamos habitualmente, tiene un sabor especial para darle un giro a tu próximo plato.

Él eneldo Destaca por su sabor fresco, ligeramente anisado y con una nota cítrica que lo hace inconfundible. Es especialmente popular en la cocina del norte de Europa, escandinava y rusa.

En esta nota te vamos a contar todo lo que necesitas saber sobre esta hierba de hojas verdes claras, su uso en la cocina, lo que es más importante para nosotros, el diferencias entre eneldo e hinojo y algunos recetas con hinojo para que puedas tramitarla en casa.

Acerca del eneldo: el primo lejano del hinojo

Visualmente es uno Planta delicada, con hojas finas, pinnadas y de color verde intenso. Se suele confundir con el hinojo, y aunque están relacionados, no son lo mismo.

Él eneldo es mas sutilmientras que el hinojo tiene un bulbo comestible y un sabor a anís mucho más fuerte. Una vez que los pruebes, será más fácil distinguirlos

Esta hierba no sólo ofrece un sabor increíble, sino que también tiene una historia fascinante. Los antiguos egipcios ya lo utilizaban Fines medicinales debido a sus propiedades digestivas.y los romanos lo consideraban un símbolo de buena suerte.

¿Eneldo o hinojo? La gran duda quedó resuelta

Es la pregunta del millón en el mundo de las hierbas aromáticas. Ambos son verdes, plumosos y con aroma a anís, pero no, no son lo mismo. Saber diferenciarlos es la clave para evitar sorpresas en tus recetas.

Aquí te dejamos las claves para que no vuelvas a confundirlas.

• La principal diferencia visual está en lo básico.: A él hinojo Tiene un bulbo grande y blanco que se come como verdura, mientras que el eneldo Tiene sólo tallos delgados.
• En cuanto al sabor, el hinojo es mucho más intenso y dulcecon un sabor anisado muy pronunciado. El eneldo es más delicado, con notas más frescas y cítricas.

En pocas palabras: si buscas un sabor a anís intenso y quieres utilizar un bulbo en tu ensalada, elige hinojo. Si tienes un toque fresco y picante por uno salmón frito o una salsa, el eneldo es tu mejor opción.

Eneldo: ¿Para qué sirve en la cocina?

Este es un ingrediente increíblemente versátil. El sabor fresco y especial combina a la perfección con una amplia variedad de ingredientes. Se puede utilizar tanto fresco como seco.aunque el fresco siempre tendrá un aroma y sabor más intenso. Aquí te damos algunas ideas para empezar a experimentar.

• Pez: Es el acompañante ideal de pescados, especialmente los grasos como el salmón. Ya sea fresco en un filete fritoo en salsa cremosa, el resultado es espectacular. De hecho, es un ingrediente fundamental para muchos recetas de pescado y marisco.
• Salsas y aderezos: la combinación de yogur, pepino y eneldo Es un clásico. Es la base del famoso salsa tzatziki Vinagretas griegas y muchas otras para ensaladas. A salsa de yogur casera con eneldo picado queda perfecto con carne o verduras.
• Encurtidos: Las semillas son una ingrediente principal en la preparación de encurtidos y otros encurtidos, que aportan ese sabor tan característico.
• Patatas y verduras: algunos simples papas hervidas o al vapor con un poco de mantequilla y eneldo fresco picado Se convierten en una guarnición de lujo. También combina muy bien con zanahorias, remolachas y pepinos.

Consejos para almacenar eneldo fresco

Eneldo fresco, si frágil y tiende a marchitarse rápidamente. Para que dure más en el frigorífico, aquí te dejamos algunos trucos infalibles que te ayudarán a conservar su frescura y aroma durante más tiempo.

1. El truco con un ramo de flores: Trate el ramo como si fuera un ramo. Recorte ligeramente la parte inferior de los tallos, colóquelos en un vaso con unos centímetros de agua y cúbralos sin apretar con una bolsa de plástico. Guárdelo en la puerta del refrigerador. ¡Puede tardar hasta una semana!
2. Envuelto en papel de cocina: Envuelva el manojo sin lavar en toallas de papel ligeramente húmedas. Luego colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Esto retiene exactamente la humedad adecuada para que no se seque ni se pudra.
3. Congelación: Si compraste mucho, puedes picarlo y congelarlo. Una buena idea es ponerlo en una cubitera con un poco de agua o aceite de oliva. Así lo tendrás porciones de eneldo para añadir directamente a tus guisos o salsas.

cocinar con eneldo

A continuación se muestran dos recetas: la primera salsa de eneldo y yogur ese es un básico que te salvará más de una vez. Es fresco, ligero y perfecto con pescados, ensaladas, carnes o simplemente para mojar palitos de zanahoria.

Luego veremos el plato estrella para lucir el eneldo. Una receta sencilla, elegante y sabrosa que demuestra por qué el salmón y el eneldo son la pareja perfecta. Ideal para una cena especial o para darte un capricho.

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Receta de salsa de eneldo y yogur

Producir: 4 porciones (como aderezo o guarnición)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes

• 1 yogur griego natural (sin azúcar) ver receta
• 1 manojo pequeño de eneldo fresco
• ½ limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Salado
• Pimienta
• Opcional: ½ diente de ajo picado

Preparación

1. Picar finamente las hojas frescas.. Es importante utilizar sólo las hojas y descartar los tallos más gruesos para que la textura quede suave.
2. Coloca el yogur griego en un bol. Agrega el eneldo picadoel jugo (jugo) de ½ limón y el aceite de oliva.
3. Mezclar todo muy bien con una cuchara. hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
4. Probar y rectificar sal y pimienta.. Si decides utilizar ajo, añádelo finamente picado para que el sabor no sea abrumador.
5. Déjalo reposar en el frigorífico. unos minutos antes de servir para permitir que los sabores se asienten. ¡Y eso es todo!

Receta de salmón al eneldo

Producir: 2 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

• 2 filetes de salmón fresco (aproximadamente 180 g cada uno)
• 1 manojo grande de eneldo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limon
• Salado
• Pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Mientras tanto, prepara una bandeja de horno con papel de horno.
2. Comprueba que los filetes de salmón no tengan espinas. Sazone generosamente en ambos lados.
3. Corta la mitad del eneldo y corta el resto en ramitas.. Corta medio limón en rodajas finas y reserva el jugo de la otra mitad.
4. Coloca los filetes de salmón sobre el papel de horno.. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón.
5. Cubre la superficie de cada lomo con eneldo picado. Colocar encima unas rodajas de limón y unas ramitas de eneldo.
6. Hornee durante 12-15 minutosdependiendo del grosor del salmón. El pescado debe estar cocido, pero jugoso por dentro.
7. Servir inmediatamente, acompañado de la salsa de eneldo y yogur o unas patatas al vapor.